Ang mga protina na nakapaloob saitlog ay sinasabing kumpleto, dahil naglalaman ang mga ito ng siyam na mahahalagang amino acid para sa katawan, sa pinakamainam na sukat. Sa katunayan, ang kalidad ng protina ngang itlog ay bilang ginamit bilang pagkain ng sanggunian para sa pagsusuri ng kalidad ng iba pang mga protina sa pandiyeta.